סילבוס סדנת בישול לחולי צליאק

היתי לפני שבוע בסדנה מענינת, בהדסה יש כל חודש וזה מה שהיה:

בוקר בריא

במפגש זה נלמד להכין מבחר מתכונים המתאימים לארוחות בוקר מושקעות ולסתם ארוחות זריזות בדרך לבית הספר או לעבודה:

בתוכנית: שייק של חלב אורז ותמרים, דייסת קינואה באגוזים ופירות יבשים, פנקייק דלעת מתערובת הקמחים של שני, חטיף פצפוצי אורז עם שוקולד מריר וחלבה, קרקרים מקמח אורז עם דואט של חציל קלוי ואבוקדו.

אירוח

מבחר מתכונים למסיבות, חגיגות וסתם שמתחשק
בתוכנית: טבולת קינואה וירקות טריים, קציצות עדשים ועשבי תיבול, לביבות תירס ובצל ירוק ברוטב אסייתי מתקתק, סלט אטריות אורז תאילנדי, דפי אורז ממולאים במבחר ירקות, דים סם נסיכה וערמוני מים, ריזוטו ארטישוק .

אפייה

איך אופים ללא גלוטן. עוגות, עוגיות, לחמים ושאר מיני מאפים, כולם ללא גלוטן
בתוכנית: עוגת שוקולד עם אבקת שקדים, עוגיות אמרנט חרובים ותפוח, מיני מאפי פולנטה עם פטריות יער, עוגת אספרסו מייפל ואגוזי לוז, לחמניות ללא גלוטן.

ומה עם השגרה
סתם ארוחת חמה? אוכל לעבודה? מבחר מאכלים לשיפור היום יום.בתוכנית: ירקות ממולאים בדוחן ואגוזים, אורז מלא עם תבשיל ירקות הודי, פשטידת ירקות גינה עם קמח חומוס, לזנית דפי אורז עם בולונז ובזיליקום, פשטידת אורז קישואים ועשבי תיבול וגרידת לימון, סלט שעועית טוסקני

צליאק הינה מחלה בעלת אופי טיפולי ברור בו יש צורך לשמור על תזונה נכונה, בסדנה של הדסה למדתי להבין את המגבלות והטכניקות לבישול ומתכונים שעזרו לי.

רני פולק מלמד את חולי הקרוהן להינות מהאוכל

אנשים רבים בישראל, כמו ברוב העולם המערבי, סובלים ממחלות כרוניות שונות. חלק ניכר ממחלות אלה מחייבות הקפדה על תזונה מיוחדת המגבילה את מגוון המוצרים המומלצים לצריכת חולים. מחלת קרוהנס למשל, היא מחלת מעיים דלקתית. חולים הסובלים ממנה צריכים לשמור על דיאטה חמורה, שההגבלה העיקרית שלה היא: תכולת סיבים נמוכה.

לחלופין ישנה דיאטה המותאמת אישית על ידי פרופסור שמואל אדלשטיין המותן ייעוצים התזונתיים המשלימים לבעיות כרוניות כוללים את המחלות והבעיות הבאות:

דלקות פרקים
אוסטיאופורוסיס(בריחת-סידן)
ספחת (פסוריאסיס)
שומנים גבוהים בדם
סכרת סוג 2
דיכאון
עייפות
עצירות
אפטות
פצעי בגרות
תופעות גיל המעבר
מיגרנות
נשירת שיער
קוליטיס
גזים
חוסר ריכוז
זיהומים בדרכי שתן
ערמונית מוגדלת

סדנאות בישול חוויה

סדנאות בישול יוחדיות לקהלי יעד אם דרישות יחודיות. חולי סכרת שמשתוקקים לקינוח אמיתי, חולי צליאק ורוצים מאפה טעים, או שסתם בא לכם מעדן מופחת קלוריות ישנן סדנאות בישול המלמדות שיטות בישול ומתכונים מיוחדים, שיעזרו לכם להתמודד בהנאה עם ההמלצות התזונתיות בסדנא שהיא גם וחוויה

תזונה המודרנית

בידי התזונה המודרנית כלים יעילים מאד וטבעיים המסייעים בניטרול הגורמים הנ"ל שהם ביסוד ההשמנה. ראשית, קיימים משקאות בריאות טבעיים המכילים ספונינים. אלו הם דטרגנטיים טבעיים, אשר שתיה שלהם בבוקר על קיבה ריקה מנקה את מערכת העיכול מהקצף המזיק, ואז, במהלך היום כאשר יושבים לאכול ארוחה, חשים שובע כבר לאחר צריכה מועטה של המזון בהשוואה לעבר. אמצעי זה בלבד ביכולתו לגרום לירידה במשקל. אבל זה לא מונע מאיתנו לאוכל אוכל איכותי.

בתוכנית: לחמניות סלק וקמח מלא

בתוכנית: לחמניות סלק וקמח מלא, דקיקוני סומסום וקצח, רולדת בצק תרד ממולאת רצועות סלמון כבוש, ממרח חצילים קלויים, טחינה ורימון ממרח טופו, קישואים קלויים ובזיל, קוביות לוקוס מוקפצות עם ירקות אסייתים על מצע סלט בייבי בצק, חצילים ממולא בכרישה ופטריות ברוטב פורצ'יני, עוגיות בננה ופירות יבשים. בישול בריא בהדסה אופטימל זו תמיד חוויה נעימה.

בישול גורמה בתוספת שמן זית

מצאתי מספר מתכונים בנושאי בישול משפים ידועיים באתר מכוורת יד מרדכי,